香菇是我国主要食用菌品种之一。香菇生产要获得较高的收益，首先要降低木霉等杂菌对香菇菌棒的污染，下面介绍降低香菇菌棒污染的8项技术。

香菇生产的原料主要是木屑、麸皮、石膏等。木屑、麸皮要保证新鲜、无霉变，受潮旧料尽量少用甚至不用，因受潮旧料可能霉变酸化，造成菌棒霉菌丛生，不仅消耗养分，而且不利于菌丝吃料。原料要通过预处理，及时筛除木屑中的料块，以免料块划破菌袋，产生微孔，进而造成木霉、链孢霉等污染菌棒。

香菇培养料木屑、麸皮、石膏按照79∶20∶1的比例进行调配，含水量控制在55％～60％，pH值控制在6～7左右。高温季节制棒可适当降低培养料含水量，以降低菌棒污染率。如使用少量旧料有霉变的情况时，可适当增加石膏配比，降低培养料酸度。

培养料调配好后，要及时使用，防止培养料酸化。装棒工人要求操作熟练，掌握好装棒的力度。既要防止出现菌棒未压实的情况（棒内空隙大容易滋生杂菌），装棒也不能装得太满太实，否则容易造成菌棒破裂微孔等。

菌棒灭菌环节可选择普通太空包灭菌和蒸罐式、隧道式工厂化灭菌方式。灭菌初期要大火猛攻，保证在4小时内锅内温度达到100℃以上，因为超过4小时，容易造成培养料腐败酸化。保持锅内温度100℃在12小时以上，灭菌过程中要及时添加燃料，检查锅内是否漏气，保证灭菌充分彻底。

菌种要根据栽培季节和当地的气候条件，选择适合的品种。冬季出菇选择中低温品种，夏季出菇选择中高温品种。栽培种要求菌丝生长健壮、菌丝浓密、菌龄合理、无杂质、无污染。

接种场所要用甲醛溶液等彻底消毒。消毒完成后立即进行接种作业，接种箱用灭菌烟剂熏蒸30分钟后，实现无菌环境。接种人员的身体、工具要进行消毒处理。接种完成立刻套外袋，防止杂菌污染。

发菌初期菌棒“井”字形码垛，每层4个，每垛8层；发菌中后期菌棒三角形码垛，每层3个，每垛8层，并加大垛间距，及时倒垛，保证空气流通。

控制空气相对湿度在60％以下，温度在24℃左右，有散射光。遇温度在28℃以上时，利用遮阳网、电风扇等设施通风降温，保证发菌环境适宜。

经常检查菌棒，发现霉菌污染要及时在霉菌点注射克霉灵，杀灭杂菌的同时又不影响菌丝生长。菌棒污染比较严重时，要及时捡出处理，远离发菌棚深埋，并对污染严重的地面撒石灰处理。