选择抗病性强、产量高、适合当地饮食习惯的辣椒品种，如适合韩城地区当地饮食习惯的品种主要为“螺丝王”“线辣椒”等。韩城地区设施栽培 9月初定植，翌年7月初拉秧。

7月上旬选择饱满健康的辣椒种子，投入种子体积5倍左右的55℃温水中，按同一个方向不断搅拌，使其受热均匀，在水温降低的同时，双手轻搓种子外皮，清除发芽抑制物质。捞出控干后，用1%高锰酸钾溶液浸种30分钟，沥干，用布包好后置于28～30℃温度下催芽，50%出现露白，播于基质，为避免关中地区夏季高温强光天气，可采用遮阳网遮阳降温，使白天温度保持在25～30℃，夜间温度保持在15℃左右。

1. 整地施肥。清理上茬作物遗留的生产垃圾，并对设施地块进行消毒处理。1亩（667平方米）地撒施优质腐熟的农家肥5000千克，氮磷钾复合肥100千克，微量元素20千克，生物菌肥2.5千克，深翻后耙平，按大行距100厘米、小行距60厘米开行。

2. 定植。9 月初选苗龄 60 天左右、7叶、株高10厘米左右的苗定植，选择叶色浓绿、茎状粗的健康小苗进行移植。此时要将穴盘于噁霉灵普利克800倍液做蘸根处理，增强苗根系抗菌能力。选择晴天9～15时定植，株距 35厘米，每亩定植2300株左右。

2. 定枝。植株生长过程中留4个健壮的枝芽，注意枝条的空间布局，以不影响光照和通风为宜。同时，将其吊蔓，抹去多余枝叶。后期每隔15天浇水1次，同时每亩追施5千克黄腐酸水溶肥。

3. 坐果期管理。（1）保持生长平衡。坐果期间棚温白天控制在25～33℃，夜晚13～15℃，门椒和二椒坚决不能留下，生殖生长过旺会抑制营养生长，植株会出现早衰现象，一定要保持生殖生长和营养生长平衡。四椒坐果后15天浇水1次，结合浇水每亩施入5千克黄腐酸水溶肥。（2）再生管理。早期定枝的4根主枝，每枝产10～15个辣椒打顶，植株长势太高不便于后期的生产管理，随后每个主枝留2个生长点旺盛的侧根，视侧根长势及时缠蔓，以防枝条劈叉，侧根继续生产10～15个辣椒时继续打顶，适时采收，及时补充营养元素，以此类推，植株可生产至翌年 7月初。冬春季可通过采用透光率85%以上的EVA无滴膜增强棚内光照强度，覆盖保温被提高夜间蓄热能力，同时使用稻壳、鸡粪改良土壤通透性和降低水分蒸发，及时清理残枝老叶，通过增施黄腐酸、生物菌肥合理补充营养元素的方式提高坐果率。

4. 病虫害防治。采用预防为主、综合防治的原则，合理轮作，清洁田园，优先选用阿维菌素、BT乳剂等生物制剂达到防治病虫害的目的，或释放天敌，利用天敌自行控制虫害。（1）病害防治。辣椒生产主要病害有病毒病、疫病、细菌性病害等。病毒病常用0.2%磷酸三钠喷雾防治，或用盐酸吗啉胍铜喷施2～3次；疫病为土传病害，主要发生于苗期和成株期，可选用代森锰锌、百菌清、甲霜灵锰锌等药剂防治；细菌性病害较多，主要有辣椒疮痂病、辣椒软腐病、辣椒叶斑病、辣椒青枯病，可用农用链霉素、可杀得、冠菌铜等药剂防治。防治药物应交替使用。（2）虫害防治。辣椒生产主要虫害有蚜虫、白粉虱等。蚜虫可用20%吡虫啉可湿性粉剂600倍液喷雾防治，白粉虱可用四氟醚唑1000倍液防治。除药物防治外，还可以在大棚两端悬挂防虫网防止迁飞，在棚顶挂粘虫板诱杀害虫。